Καρυδόπιτα θείας Σοφίας, και ο θεός - θεοί τη ζήλεψαν!

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΘΕΙΑΣ ΣΟΦΙΑΣ Ταψί Νο 32 από αλουμίνιο, στρογγυλό. ΥΛΙΚΑ.. ο 8 αυγά.. ο 1+1/2 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό + 2 κουταλιές σούπας ακόμη..ο 1+1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη.. ο 1 φλιτζάνι του του καφέ κονιάκ ή λιγότερο.. ο 4 βανίλιες.. ο 2 + 1/2 κουταλιές γλυκού γεμάτες baking powder.. ο 10 καρύδια, ψιλοκομμένα.. ΕΚΤΕΛΕΣΗ.. ο. Χτυπάω τα ασπράδια μαρέγκα και τα αφήνω στη άκρη.. ο. Χτυπάω στο μίξερ τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέτω το κονιάκ, τη βανίλια..  ο. Ανακατεύω το σιμιγδάλι με το baking powder.. ο. Στους κρόκους των αυγών προσθέτω εναλλάξ τη μαρέγκα και το σιμιγδάλι.. ο. Στο τέλος προσθέτω το ψιλοκομμένο καρύδι.. ο. Αλείφω το ταψί (Νο32, όχι ανοξείδωτο) με βούτυρο.. ο. Ψήνω το γλυκό σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά.. ο. (Στη κάτω θέση του φούρνου για να μην αρπάξει από πάνω).. ΣΙΡΟΠΙ.. ο. 3 ποτήρια νερό.. ο. 2+1/2 ποτήρια ζάχαρη.. ο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ένα κομμάτι ξύλο κανέλα και φλούδα λεμόνι.. ο. Αφήνω 5 λεπτά περίπου από την ώρα που αρχίζει και βράζει και το απομακρύνω από την εστία.. ο. Καυτό σιρόπι - κρύα καρυδόπιτα..Υπεύθυνη για την συνέχιση της παράδοσης τα υλικά, εκτέλεση, ποιότητα Ιωάννα Χρήστου..